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【收藏贴】点菜见情商,这些点菜技巧要牢记于心_


民以食为天,点菜无小事。

过年期间,各种聚餐频繁而至,有些人喜欢吃辣,有些人喜欢吃淡,有些人喜欢甜,有些人喜欢咸……所谓众口难调,要做到面面俱到,真的不是一件简单的事情。



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点菜,显示你的情商


吃饭吃饭,吃的不就是个氛围嘛。

朋友小Q经家人介绍,与一男孩约定相亲见面,可是那次见面却让她哭笑不得。

见面当天,男孩把她领进了一家烧烤店。男孩觉得这是一家网红店,人多肯定好吃。可小Q平时喜欢穿裙子、高跟鞋,这家店到处都是油烟,人多嘈杂,说话都要扯着嗓门喊,吃饭成了体力活,场面特别尴尬。

男孩的失误在于选错了环境。



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环境也是点菜的一部分,什么场合选择什么环境。两人相亲初次见面,最好选择优雅的环境,特别是要便于双方交流。比如一群人聚餐放松的时候,要选气氛活跃的餐厅;谈重要工作的时候,要选私密性强的餐厅。如果是和家人,要考虑餐厅的远近,是否有老人小孩喜欢吃的菜。


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点菜,点的是分寸


每个人的口味都不一样,怎么点菜呢?首先,可以根据地域划分。南北方人的口味就不一样,根据不同的地域人群选择合适的口味。

比如有江西人、湖南人、四川人,点几个有辣味的菜是很有必要的。如果有广东人,可以点些不辣的菜,或者是汤。辣与不辣也是口味的分界线。


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其次,根据用餐目的选择。如果是为远道而来的朋友接风,那么就请朋友们吃当地特色菜,体现出你的地主之谊,这种场合下突出的是一个体验。

如果是和吃惯了大鱼大肉的高收入的朋友、客户吃饭,订的餐厅和菜式都可以素一些,对于这群人而言,大鱼大肉并不能让他们觉得有多么的稀罕。

最后,根据不同人的口味。你点菜时可以询问朋友大致的口味,是否有忌口的东西。比如有些人不吃辣,有些人不吃香菜,还有一些人不吃牛肉,也有不吃猪肉的等等,要照顾到别人的喜好。

如果有人喝酒,就可以帮他们点多几个凉菜下酒,花生米、黄瓜都是可以的。有女士在场,帮她们点一些果蔬汁,甜品都是可以的。



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点菜,透露你的修养


首选,点菜看人数。

一般来说,有多少人点多少个菜的比例是比较合适的。5个人点5个菜,10个人点10个菜,如果女生多,菜可以少点1-2个,男生多可以多点1-2个。

其次,菜品价格要适中。

有一些人,因为是别人请客,就和饿死鬼投胎一样,拼命点。谁都不傻,难道别人看不出来吗?以后不想见面了?

老板叫你点菜,怎么办?比如老板请客户吃饭,叫你点菜,你每次都推脱让老板点,那老板心里肯定犯嘀咕,觉得你能力不行。

如果你为了显示重视客户,埋头点又多又贵的菜,老板当时不会说什么,但你抬头一看,老板的脸准是绿了。

其实,你可以点些店家的招牌菜,兼具餐厅特色,同时荤素搭配,摆盘样式丰富,价格有高有低,这样既能让大家吃饱,又了无痕迹地照顾了老板的钱包。

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再次,点大众化的菜。

如果真的不会点菜,怎么办?那就点大众化的菜。

什么猪脑、牛蛙、蚕蛹这些,并不是人人都能接受。川菜、湘菜虽美味,但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请,还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。

最后,留给对方选择空间。

留出一两个菜的弹性空间,问一声:“你们要不要再看一下?”哪怕对方回答不要,问也比不问好。



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点菜最为高超的技巧,就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰,远近高低各不同。食材要错落,猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类,各一道菜就好,素菜也是如此。

是的,关于点菜,没有什么大道理。能够把一桌菜点得让一桌人满意,那真的不是容易的事,你能点菜让大家吃得满意,也意味着你有可能把项目干得令各方满意。

学会点菜,也是人生学习的一部分。

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